Dieta cu cruditati presupune consumul anumitor produse fara a le gati termic. Este o tendinta gastronomica care castiga din ce in ce mai multi adepti si care poate oferi anumite beneficii, dar care implica si riscuri pentru sanatate.
Cum se numeste dieta cu alimente crude?
Dieta bazata pe consumul de alimente crude se numeste raw veganism . Se mai numeste si Raw Food , un termen in engleza care poate fi tradus in spaniola ca „ hrana cruda ”. Cei care il urmeaza sunt numiti mancatori de cruditati .
Care este dieta cu alimente crude?
Acest tip de dieta presupune consumul de produse de origine vegetala care trebuie sa fie negatite , intrucat se considera ca valoarea lor nutritiva se reduce prin aceasta. Nu pot trece prin niciun fel de gatit sau preparat care depaseste o anumita temperatura . Limita este de obicei plasata la 40 de grade Celsius , desi unele surse ridica aceasta cifra la 42 sau 48.
Beneficiile hranirii cu alimente crude
Dieta Raw Food ofera anumite beneficii celor care o urmeaza:
- Este o dieta bazata pe produse sanatoase de origine vegetala .
- Este mai durabil decat alte diete.
- Alimentele negatite pastreaza anumite vitamine , minerale si alti nutrienti care se pierd de obicei atunci cand sunt gatite.
- Ofera o cantitate mare de fibre, necesare bunei functionari a sistemului digestiv si care ajuta la evitarea problemelor de tranzit intestinal .
- Evitati consumul de zaharuri adaugate , carbohidrati procesati si grasimi hidrogenate , elemente care influenteaza diabetul si tulburarile legate de nivelul colesterolului.
Riscurile consumului de alimente crude
Igiena este esentiala intr-o dieta bazata pe consumul de produse crude . Acest tip de dieta poate prezenta anumite pericole pentru sanatatea dumneavoastra , dupa cum explica expertii in sanatate de la Mapfre si Sanitas :
- Alimentele crude care sunt spalate , conservate sau manipulate necorespunzator pot contine bacterii , virusi , paraziti si alte microorganisme daunatoare.
- Consumul de alimente crude poate ingreuna digestia .
- Agraveaza problemele stomacale si intestinale , asa ca nu este recomandat persoanelor care sufera de colita , boala Crohn si sindromul de colon iritabil .
- Puteti suferi toxiinfectii alimentare sau reactii adverse atunci cand consumati anumite produse crude, cum ar fi cartofii sau vinetele , din cauza continutului lor de solanina . Aceasta substanta poate provoca leziuni stomacale si neurologice .
- Risti sa ai greata sau varsaturi atunci cand consumi leguminoase crude , datorita continutului lor de lectina .
- Gatitul alimentelor elibereaza unele minerale , cum ar fi calciul, care este mai bine absorbit in produsele gatite decat in cele crude.
- Absorbtia carotenoidelor , care se gasesc in rosii si morcovi , este mai scazuta in alimentele crude , asa ca nu veti observa atat de mult efectele benefice ale acestora .
- Este o dieta care poate genera deficiente de nutrienti , de exemplu, neasigurand suficiente proteine organismului.
Alimente care pot fi consumate crude pentru a urma dieta Raw Food
La baza dietei Raw Food sunt produsele de origine vegetala care pot fi consumate crude , cum ar fi urmatoarele:
- Fructe .
- Legume .
- Legume .
- Seminte .
- Fructe uscate .
- Leguminoase si boabe incoltite .
- Condimente si condimente .
- Uleiuri si grasimi presate la rece .
- Infuzii si ceaiuri .
- Sucuri si smoothie-uri.
- Produse lactate nepasteurizate , cum ar fi laptele si branza si carnea cruda nepasteurizata . De mentionat ca unii raw vegani exclud si aceste produse si se limiteaza la o dieta cu alimente 100% pe baza de plante.
Alimente interzise in dieta cu cruditati
Veganismul crud exclude un numar mare de produse din dieta ta zilnica:
- Alimente gatite la temperaturi peste 40 de grade .
- Alimente coapte , prajite sau preparate prin metode care presupun cresterea temperaturii lor peste 40 de grade.
- Alimente procesate sau congelate .
- Carne gatita sau procesata .
- Paste .
- Uleiuri rafinate .
- Sal de mesa.
- Zaharuri , cereale si faina rafinata .
- Cafea.
- Alcoolul .
Ce metode pot folosi pentru a pregati alimente crude?
Aceasta dieta nu permite gatirea alimentelor, dar permite alte metode de preparare , cum ar fi marinarea , murarea , amestecarea , deshidratarea si gatitul la temperaturi scazute . De asemenea, puteti recurge la germinare , fermentare si macerare cu lamaie. Daca cauti sa indulciti , ai la dispozitie curmale si fructe deshidratate . Daca vrei sa iti condimentezi preparatele , incearca pesto , tapenada , mustar sau alte sosuri care indeplinesc cerintele raw veganismului .
